Kochkunst aus aller Welt – Eritrea

Eritrea liegt am Horn von Afrika und erstreckt sich entlang der Küste am Roten Meer. Die Hauptstadt Asmara liegt hoch oben im zentralen Hochland auf über 2‘000 Metern Höhe. Sie gilt mit ihren vielen Gebäuden aus der italienischen Kolonialzeit als eine der architektonisch interessantesten Städte Afrikas und gehört zum UNESCO-Welterbe.
Eritrea ist landschaftlich erstaunlich vielfältig: Küstenebenen, Bergregionen, fruchtbare Hochländer und trockene Tiefländer liegen oft nur wenige Stunden voneinander entfernt. Das Klima reicht von angenehm mild im Hochland bis zu grosser Hitze an der Küste.

Im Land leben neun anerkannte ethnische Gruppen. Entsprechend gross ist die sprachliche Vielfalt. Religiös ist Eritrea etwa je zur Hälfte von Christentum und Islam geprägt. Kirchen und Moscheen stehen vielerorts nahe beieinander, und religiöse Feste gehören für viele Familien zu den Höhepunkten des Jahres. Gastfreundschaft hat einen hohen Stellenwert. Wer eingeladen wird, sollte etwas Zeit mitbringen, die traditionelle Kaffeezeremonie kann gut und gern länger dauern als das eigentliche Gespräch.

Die eritreische Küche ist herzhaft und würzig. Besonders bekannt ist Injera, ein grosses, leicht säuerliches Fladenbrot, das als Teller und Besteck zugleich dient. Dazu gibt es oft Zigni, einen würzigen Eintopf mit Fleisch, oder vegetarische Linsen- und Gemüsegerichte. An der Küste kommen häufiger Fisch und Meeresfrüchte auf den Tisch. Auch vegane Gerichte sind sehr häufig, orthodoxe Christ:innen essen an sehr vielen Tagen keine tierischen Produkte.

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